Shakshuka
Zutaten für 2 Portionen:
1 Dose Cannellini Bohnen
1 rote Paprika
2 Tomaten
2 TL Shakshuka Gewürz
1 Dose gewürfelte Tomaten
5g frischer Koriander
50g Feta
4 Eier
2 EL Olivenöl
ein halber Brühwürfel
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Die Cannellini Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und die Paprika und Tomate in kleine Stücke schneiden.1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Shakshuka-Kräuter darin anbraten. Dann Paprika, Zwiebel und Tomate dazugeben und kurz mitbraten.
Die gewürfelten Tomaten und Cannellini Bohnen dazugeben und einen halben Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln. Gut umrühren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit den Feta zerbröseln und den Koriander fein hacken.
Machen Sie 4 Mulden in die Mischung in der Bratpfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Eier 8 Minuten lang stocken.
Mit Feta und Koriander garnieren.