Harissa
Zutaten für 2 Portionen:
Für die Harissa
bis zu 6 kleine Chili Schoten
3 Knoblauchzehen
¼ EL Salz
¼ EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
40g Tomatenmark
1,5 TL Harissa Gewürz
Für den Salat:
200g Halloumi
3 EL Harissa Gewürz
1 Pfirsich
100g grüne Spargelspitzen
60g Feldsalat
50g Quinoa
Pecannüsse
Für das Dressing:
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Je nachdem, wie scharf das Harissa sein soll, bis zu 6 kleine Chili Schoten klein schneiden.
Knoblauch, Salz, Zitronensaft, Olivenöl, Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und mit einem Pürierstab fein rühren.
Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
Machen Sie eine Marinade aus 3 Esslöffeln hausgemachter Harissa mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Den Halloumi in Scheiben schneiden und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und ziehen lassen.
Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und währenddessen das Ende der Spargelspitzen entfernen und den Pfirsich in Spalten schneiden.
Grillen Sie den Spargel, bis er dunkle Streifen hat, und legen Sie ihn dann beiseite.
Machen Sie dasselbe mit den Pfirsichspalten und bewahren Sie diese ebenfalls für später auf.
Legen Sie nun den Halloumi vorsichtig in die Grillpfanne und lassen Sie ihn braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Währenddessen bereiten Sie ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und schwarzem Pfeffer zu.
Auf einem Teller den Feldsalat anrichten und Quinoa darauf verteilen. Dann die Spargelspitzen, die Pfirsichspalten und den Halloumi verteilen und zum Schluss mit dem Dressing und ein paar Pekannüsse garnieren.